Cuisine française inspirée du terroir wallon

À Dalhem, La Chaume fait dialoguer la grande tradition française avec les meilleurs produits wallons. Une cuisine sincère, respectueuse du terroir, qui honore autant les fermes locales que les classiques de la gastronomie hexagonale.

Le produit avant tout

Bœuf bio des fermes wallonnes, légumes des maraîchers du pays de Herve, fromages affinés régionaux : la maison sélectionne ses fournisseurs avec exigence. Les sauces sont longuement réduites, les cuissons précises, les assaisonnements (sel d'épices de Noirmoutier, huile d'olive vierge) maîtrisés.

Une carte qui évolue avec les saisons

Au printemps, asperges et agneau pascal. En été, poissons de pleine mer et tomates anciennes. À l'automne, gibier, champignons et truffe. En hiver, plats mijotés et terrines maison. La carte respire le rythme du marché, c'est ce qui fait sa fraîcheur.