Authentiek Syrisch eten in België

Authenticiteit is een woord dat snel gebruikt wordt. Bij Shamra betekent het: dezelfde recepten die in Damasceense families al generaties gemaakt worden, met dezelfde technieken en dezelfde aandacht.

Onze chef werkt met kruidenmengsels die wij zelf samenstellen, niet met kant-en-klare baharat. Onze tahini komt van leveranciers die we persoonlijk kennen. Ons brood wordt vers gebakken.

Klei pot koken is een Syrische traditie die je niet veel meer in Antwerpen tegenkomt. Het aardewerk verdeelt warmte langzaam en bewaart vocht: het resultaat is een diepere, complexere smaak.

Voor wie de keuken wil leren kennen: begin met onze hummus en baba ganoush, ga over naar een klei pot specialiteit, en eindig met houtskool kunafa. Een complete Syrische maaltijd, zoals hij hoort.